Αλμυρή σκόνη καρυκευμάτων κοτόπουλου

 

Είναι όλα σχετικά με το umami - ελαφρύτερο, καθαρότερο και πολύ πιο ευέλικτο. Βασικά χαρακτηριστικά

1. Καθαρίστε το umami - ενισχύει, ποτέ δεν υπερισχύει

Η γεύση του βοείου κρέατος είναι τολμηρή και έντονη. Το κοτόπουλο είναι πιο λεπτό. Φτιαγμένος από πραγματικό εκχύλισμα κοτόπουλου, αυτός ο κύβος προσφέρει μια φυσική, καθαρή αλμυρή γεύση. Όταν το προσθέτετε σε ένα πιάτο, δεν καλύπτει τα συστατικά - τα ανεβάζει. Βγάζει ό,τι υπάρχει ήδη.

2. Λεπτή υφή - καλύτερη απορρόφηση

Ο κύβος είναι σταθερός, αλλά μόλις χτυπήσει τη θερμότητα, διασπάται σε λεπτή σκόνη. Επειδή είναι πολύ καλό, διεισδύει στα συστατικά καλύτερα από τα καρυκεύματα σε κόκκους. Χρησιμοποιήστε το σε μαρινάδες - η γεύση μπαίνει στο κρέας, όχι μόνο από πάνω. Χρησιμοποιήστε το σε σούπες - διαλύεται αμέσως και ομοιόμορφα. Καμία καθίζηση στον πάτο.

3. Καθαρό φινίρισμα - χωρίς τεχνητή επίγευση

Μερικές φτηνές σκόνες κοτόπουλου αφήνουν μια ξινή ή χημική επίγευση ή σας διψάνε ώρες αργότερα. Αυτό είναι από πολύ άμυλο και πρόσθετα. Το δικό μας τελειώνει καθαρό. Γεύεσαι το umami - και μετά έχει φύγει. Δεν σου καλύπτει τη γλώσσα. Αυτό έχει σημασία, ειδικά για πιο ελαφριά πιάτα όπου τα συστατικά πρέπει να μιλούν από μόνα τους.

 

 

 

Το κοτόπουλο είναι πιο ελαφρύ - και πάει παντού.

1. Καθαρίστε τις σούπες, τους ζωμούς και τις σούπες λαχανικών

Εδώ είναι που πραγματικά λάμπει. Φτιάχνετε χειμωνιάτικη σούπα με πεπόνι; Τόφου και λάχανο; Ακόμα και κάτι τόσο απλό όσο ένα κονσομέ; Ρίξτε μισό κύβο. Ο ζωμός παραμένει διαυγής - αλλά η γεύση; Πλούσιο, αργό-σιγοβρασμένο, σαν να βράζετε κοτόπουλο για ώρες. Μόνο που δεν έχεις. Ένα λεπτό. Γινώμενος.

2. Ανακατέψτε-τα τηγανητά λαχανικά

Τα λαχανικά είναι δύσκολα. Το αλάτι από μόνο του είναι βαρετό. Την επόμενη φορά που θα ανακατέψετε-τηγανίστε τα χόρτα, διαλύστε λίγο από τον κύβο σε νερό και περιχύστε τον κατά μήκος της ζεστής άκρης του γουόκ - ή απλώς πασπαλίστε τη σκόνη απευθείας και ανακατέψτε-τηγανίστε σε δυνατή ποσότητα. Αυτό το umami καλύπτει κάθε φύλλο. Ξαφνικά, αυτό το απλό πιάτο λαχανικών έχει σκόπιμη γεύση. Προσεκτικός.

3. Μαρινάρετε κρέατα - ιδιαίτερα πουλερικά, χοιρινό και ψάρι

Διαλύουμε λίγο κύβο σε χλιαρό νερό. Χρησιμοποιήστε το για να μαρινάρετε λεπτές-φέτες κοτόπουλου ή ψαριού. Αφήστε το να απορροφηθεί. Στη συνέχεια, στρώστε το άμυλο-ως συνήθως. Το αποτέλεσμα; Κρέας που είναι ζουμερό, τρυφερό και γευστικό από μέσα προς τα έξω - όχι μόνο καρυκευμένο στην επιφάνεια.

4. Πιάτα στον ατμό και γέμιση για ζυμαρικά

Ψάρια στον ατμό; Κοτόπουλο; Ανταλλακτικά παϊδάκια; Ανακατέψτε λίγο διαλυμένο κύβο στη σάλτσα σας πριν το περιχύσετε. Ο ατμός μεταφέρει αυτή τη γεύση βαθιά στην πρωτεΐνη. Και για ζυμαρικά ή γέμιση wonton - ανακατέψτε το στο κρέας. Δένει, προσθέτει χυμό και δημιουργεί αυτή τη μικρή «έκρηξη» γεύσης όταν το δαγκώνει.

5. Σάλτσες και κρύα πιάτα

Φτιάχνετε μια σάλτσα για ποσέ κοτόπουλο ή γαρίδες; Ή μια κρύα σαλάτα με χυλοπίτες; Ξεκινήστε διαλύοντας λίγο κύβο σε ζεστό νερό. Αυτή είναι η βάση της γεύσης σας. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξύδι, λάδι τσίλι. Το αποτέλεσμα; Μια πιο απαλή, πιο στρογγυλή γεύση που ανασηκώνει ολόκληρο το πιάτο - χωρίς να φωνάζει.

Σκεφτείτε το Savory Chicken Seasoning Powder λιγότερο ως «καρύκευμα» και περισσότερο σαν έναν αθόρυβο συνεργάτη στην κουζίνα σας. Δεν κλέβει την παράσταση. Αλλά όταν το χρησιμοποιείτε, όλα είναι απλά... καλύτερα. Καθαριστής. Πιο πολυεπίπεδο. Βοηθά το καθημερινό μαγείρεμα να αισθάνεται λίγο πιο εκλεπτυσμένο - και βοηθά τις επαγγελματικές κουζίνες να παραμένουν συνεπείς, παρτίδα μετά από παρτίδα.

Δημοφιλείς Ετικέτες: Αλμυρά καρυκεύματα κοτόπουλου σε σκόνη, καρυκεύματα